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苹果手机短信没有直接的未读设置功能。但可以通过一些操作来标记或区分已读和未读的短信，以下是一些建议的方法。
1、标记星标：长按想要标记的短信，点击弹出的“标记”选项，然后选择星标图标进行标记，这样，标记星标的短信会更容易识别为已处理或重要的信息。
2、分组管理：对于经常联系的号码，可以将其分组管理，这样可以在一定程度上区分已读和未读的短信，在短信界面左滑或点击详细信息按钮可以进入分组管理界面。
3、使用标签：可以给某些短信添加标签，工作”、“家庭”、“朋友”等，这样可以根据标签来快速识别短信的重要性或类型，长按想要标记的短信，选择“标记”选项后添加相应的标签。
这些方法只是帮助你更好地管理和识别短信，并不能直接设置短信为“未读”状态，如果接收方使用的是iPhone或其他支持此功能的手机，可以通过发送带有指定标识的短信来实现未读短信的设置，但这需要双方都支持此功能才能实现。
方法仅供参考，如需更详细具体的操作指导，建议查看苹果手机的官方用户指南或咨询苹果客服。